新メニュー提案会に行ってきました！
今日は、パンの材料問屋さんが毎年企画している、
秋冬向け新メニュー提案会にいって来ました。
これから冬に向けて
移動のパン屋さんの方のメニューも
変えて行く予定です。
その為にも、こういう展示会は非常に参考になります。
沢山のメーカーさんがこの提案会に向けて、
新しい新製品を企画したり
レシピを開発して紹介したり
どこも競って少しでも良い物を提案してくれます。
今回は200種を超えるメニューが提案されていました。
今の市場の動向や、
注目されている材料なども
一通り見ていくと把握できるので
とても勉強になります。
見ているとやはり、日本の産地名称を全面に出して
安心感と美味しさを訴える素材が目に付きました。
新潟県産米粉
あまおうのイチゴクリーム
沖縄紅芋あん、
青森富士りんごクリーム、、、
◯◯産と言われると
確かに安心感はありますよね。
このような美味しく食べれる具材を
絶えずリサーチして行くことも必要ですが
私はこれからのパン食文化に対して
ただ美味しいだけではなく
健康に役立つものを加えて行くことで
いかに「身体にも美味しいパン」を提供することができるかというのが
大きな課題だと思っています。
今、注目しているのはチアシード。
これは以前、水分を吸収して膨らむ性質を持つことから
ダイエット素材として注目を浴びた素材でもあるのですが、
このチアシードの凄さはもっと別にあります。
それは現代の食生活では不足しがちなオメガ3脂肪酸を豊富に含む種子だということです。
まぁ、こんな情報はパンのメニュー提案会では決して出てこない内容ではありますが、
そう言うある意味マニアックな情報であったとしても
絶えずアンテナをはっていくことが
大切だと思っています。
今回の展示会は、また違う意味で
とても参考になりました。
生かして行ければと思っています。
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